原料

猪蹄: 2只， 土豆: 中等大小3个， 西红柿: 半个， 咖喱: 3块（依据口味）， 糖、盐: 各适量

步骤

1猪蹄处理干净，冷水入锅加料酒，水开后再煮几分钟。立刻放入冷水中镇凉，清洗干净浮沫。

2清洗干净的猪手冷水入锅，用电高压锅压30分钟。

3压好的猪蹄还是很有韧性的，把猪手切块倒入砂锅炖煮和切好的土豆、西红柿码放在砂锅中，把高压锅中的肉汤撇去浮沫也一起倒入砂锅中。

4放入三块咖喱大火烧开。

5加入适量的糖和盐调味，根据个人的口味而定。

6转小火加盖煮炖约30-40分钟左右，最后用大火把汤汁催浓稠即可。

小技巧

高压锅是为了减少猪蹄熟软煮炖的时间的，如果没有高压锅就文火煮炖2个小时左右。