重口味炒饭—来自泰国人的食谱

原料

白米饭: 适量, 蒜头: 适量(两碗米饭大概一轮), 鸡蛋: 适量(两碗米饭多点两个), 蚝油: 适量(重点!), 花椒油: 适量, 糖: 适量, 酱油(生抽): 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 黑胡椒: 酌情, 培根: 适量(可加可不加)

步骤

1将蒜头剥好,切碎成蓉; (注意,要足够细!炒好后看不见明显蒜头颗粒。)

2将一枚鸡蛋敲入米饭中,拌匀,让每粒米饭都均匀沾上蛋液; (这里大概两碗多的米饭,用了一枚鸡蛋。)

3培根切碎备用; (过期三天,哈哈哈,亲测吃了没事= =)

4花椒油热了之后,倒入蒜蓉,改用小点的火煸蒜,注意翻炒。 与此同时,将另一枚鸡蛋敲在碗中打散备用。 蒜蓉爆香后,倒入蛋液,迅速搅匀,让蒜蓉和蛋液充分融合; (注:这里鸡蛋不能熟透,不然之后和饭不好融合,没把握可离火搅拌。)

5将不全熟的鸡蛋混蒜蓉推到边上,远离热源。 然后,倒入培根,炒熟,火可适当调大点; (没有培根可以跳过此步,此处也可以替换成其他,如:火腿、虾仁等。个人不太喜欢培根,只是家里刚好有。)

6倒入米饭,搅拌,打散。 然后依次倒入蚝油、酱油、糖、盐,大火翻炒均匀,喜欢干口点就炒干点,反之亦然; (其中蚝油不能吝啬!其次糖也不要太少了!酱油和盐都是咸的,这两个要好好平衡。)

7小火,撒入黑胡椒,翻炒几下,熄火。

8可以吃啦~

小技巧

个人不喜欢炒饭里出现大块的蛋块,所以这样的炒饭我超喜欢的! 培根是咸的,所以可以酌情减少盐,或者不放! 如果家里有剩饭,冰箱只剩鸡蛋,这款饭真的超合适的呀!


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