原料

猪蹄: ， 泡发好的黄豆，花生豆都可以: ， 葱，姜，蒜: ， 花椒，八角，干辣椒: ， 酱油，醋，料酒，盐:

步骤

1焯水的时候放一点花椒，水开后撇去浮沫，捞出用凉水冲洗干净再重复焯水一次。

2第二次焯水后放入高压锅，加入所有调料（花椒八角为了方便最好放入料盒），开锅后加盖15分钟出锅。

3猪蹄软糯，黄豆酥烂，汤加多了也没关系，凉了自然成冻也很好吃。

小技巧

猪蹄买的时候不要那种让商家抽去蹄筋的，要让商家给剁成小块的，焯两次水后猪蹄就一点异味都没有了。