原料

黄油: 70克， 牛奶: 40克， 白糖: 70克， 全蛋液: 60克， 椰蓉: 130克， 熟糯米粉: 40克， 蔓越莓（葡萄干）: 50克

步骤

1软化好的黄油，加入牛奶，白糖，盖上保鲜膜放到微波炉里，加热大约一分钟，至黄油融化即可。

2加热好的黄油，加入椰蓉。

3搅拌均匀。

4放凉以后（太热会把鸡蛋烫熟），加入鸡蛋液，搅拌均匀。

5加入熟糯米粉，搅拌均匀。

6最后加入事先切碎的蔓越莓（也可以用其它酸甜味的果干代替），搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至少半个小时。 因椰蓉的品质不同，所用黄油也不一样，所以在拌好馅的时候，如果发现有些干，不容易成团，可以再稍微加点鸡蛋液，但也不要加太多，只要能成团就可以。

小技巧

来自红叶姐的小贴士： 1.熟糯米粉能买到最好，也可以买生的回来自己炒制，不锈钢锅烧热， 把糯米粉倒进去，小火不断翻炒，微微有些泛黄就可以，提前炒好晾凉备用 2.没有蔓越莓干，也可以放葡萄干，或者其它酸甜味的果干，切碎些就可以。 3.因椰蓉的品质不同，所用黄油也不一样，所以在拌好馅的时候，如果发现有些干，不容易成团，可以再稍微加点鸡蛋液，但也不要加太多，只要能成团就可以，这个灵活掌握就好。 4.如果要做月饼，将馅料取出来，均分成15份，每份约30克，放入冰箱冷冻一个小时，注意不能冻的太硬 ，会影响压花。