原料

水油皮: ， 高筋面粉: 150g， 低筋面粉: 45g， 猪油: 35g， 黄油: 35g， 温水: 85g， 细砂糖: 13g， 油酥: ， 低筋面粉: 130g， 猪油: 65g， 馅料: ， 红豆沙: 200g， 咸蛋黄: 15个， 其他: ， 蛋黄: 1个

步骤

1将油皮与油酥材料分别混合均匀并揉成光滑的面团，再均分成15份。

2每个油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口并捏紧。然后用擀面杖将包好的油酥皮擀成牛舌饼状，卷起后再压平，再擀一次。

3擀成长条状后，卷起并压平，再擀成圆形。

4用油酥皮包入豆沙和咸蛋黄，用虎口收紧后揉圆。

5将蛋黄打散，刷表面。烤箱190℃烤20分钟即可。

小技巧

可刷两次蛋黄液（放入烤箱前刷一次，烤约8分钟时再刷一次），烘烤后色泽会比较亮且好看。