蚕蛹: ， 食用油: ， 盐: ， 鸡精: ， 辣椒粉: ， 孜然粉:
1蚕蛹洗净炒熟，放凉备用
2用剪刀从蚕蛹的腹部剪开
3取出里面一条黑色的内脏扔掉
4起油锅，烧热后放入蚕蛹，中火炸，直到炸的表皮变酥
5锅里留少许底油，放入盐，鸡精，辣椒粉孜然粉
6反复煸炒，直到蚕蛹酥香
炒蚕蛹要放比平时多一倍的盐，不然容易没有味道。 剪开蚕蛹后会有少量的水流出来，要控干再入锅炸。炸到酥脆。这样吃的时候就可以不吐皮。