猪板油: 适量， 清水: 少许
1猪板油买回来洗净、 控水 （炼猪油最好去猪肉摊买猪板油，出油率高，成本低。）
2将猪板油切丁 （如果感觉不好切，可以将其提前冷冻下，以防刀滑切到手）。
3加入一碗纯净水， 把切好的猪板油下锅（加水后，小火熬煮，不用担心猪油直接受热后变焦，变味，熬出来的猪油更清亮也更洁白，这个一定不要忘记）。
4不要盖盖子 小火 不断加热 （水还没有熬干的时候，液体呈白色，待水蒸发掉，油开始析出，锅子边缘的液体就呈现浅黄色）。
5经过不停的翻炒、按压、熬煮 肉丁逐渐变小 水蒸发掉 油析出 液体变晶莹。
6待油渣变浅黄色 肉基本萎缩时 将火关掉 用勺子将油舀出 滤网过滤油渣 （盛器一定要选择耐高温的，有盖子易保存。如果盛器不耐高温，就在锅子里面晾凉再装也可以）。
7将过滤好的猪油静置晾凉 放密封 放冰箱保存即可。