原料

低筋面粉: 100克， 黄油: 60克， 细砂糖: 15克， 冷水: 25克派， 新鲜樱桃: 300克， 糖: 35克， 水: 50克

步骤

1面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油

2用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态

3将冷水加入到面粉中揉成面团，放冰箱中冷藏4小时以上（如果时间不够，也至少需要冷藏1个小时）

4冷藏好的面团取出，擀成薄片

5把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断，并擀开切成细长条。6、在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起

6将冷却后的樱桃馅倒入派中铺平，将长条在派上交叉编织成网状，并剪去多余的边角

7松弛20分钟，放进预热好的烤箱，中层190度烘烤至表面微金黄色即可，大约20分钟

小技巧

1、这种使用新鲜水果直接作为馅料的方法，也只限于家庭使用。因为新鲜水果很难控制汁液的浓稠度，并且烤后水果会回缩导致派表面不均匀，但却有其特殊的风格和原汁原味。 2、这款派皮面团特点在于，吸水性差，口感酥松，所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料，派皮不会因为吸收水分变得湿软。 3、派入炉前，需要松弛20分钟，以免烤制过程中回缩。