胡萝卜: 半根， 油: 适量， 鸡蛋: 2个， 小葱: 适量， 盐: 适量， 淀粉: 少量
1胡萝卜切丝。小葱切葱花。鸡蛋加盐加少量水加淀粉打散，大部分葱花放入蛋液。
2热锅温油，放胡萝卜丝炒软，加少部分葱花炒匀，用铲子拨到一边。
3将蛋液倒入锅中炒好，稍加适量盐，与胡萝卜丝拌匀。
打鸡蛋前，碗里先加适量淀粉，加一点水拌匀。这样再打鸡蛋，加少量盐，加葱花，打匀。