原料

鸡腿肉: 3只（约250克）， 阀盖辣椒（可用灯笼椒代替）: 1颗， 平叶香菜: 5-6株， 大蒜: 4瓣， 鸡蛋: 1个， 面粉: 30-40克， 黑胡椒粉: 1茶匙， 盐: 1茶匙， 食用油: 适量

步骤

1大蒜去皮拍扁，平叶香菜去掉菜杆只留菜叶，辣椒去籽切丝

2把三种香料混到一起剁碎

3鸡蛋打散均匀成为蛋液，以起泡为佳

4把剁碎的香料同盐、黑胡椒一起倒进蛋液混合均匀

5把面粉分2-3次筛入蛋液并混合均匀呈糊状

6鸡腿肉切成一指宽的鸡柳

7将鸡柳加入做好的酱料中拌匀，腌制至少一小时

8平底锅烧热后中倒油至覆盖锅底，油热后将腌好的鸡柳分2-3批加入锅中，两面各中火煎3分钟，出锅沥干多余的油，洒上少许食用盐与黑胡椒粉即可

小技巧

1. 鸡腿肉半解冻状态比较好切 2. 可以根据自己口味调整酱料中的配料比例，也可以加入孜然粉、黄油等等 3. 面粉不宜加入过多，仅仅是为了增加鸡柳表面的松脆口感