豆浆燕丸汤

简介

大鱼大肉和素淡蔬菜,要搭配起来吃才能相得益彰。白肉藏在燕丝里登场,经过豆浆的洗礼,连吃肉都可以“清心寡欲”起来。

原料

肉燕皮100g,杂粮豆浆300ml,肉糜100g,芹菜100g,香菇/胡萝卜各50g,虾皮30g,蛋1只,葱,姜末各10g,香油1tbs(15ml),料酒1tbs(15ml),生抽2tbs(30ml),盐/白胡椒粉各1/2ts(3g),鸡精1ts(5g),核桃仁适量

步骤

1、将干肉燕皮切成丝条状;芹菜、香菇、胡萝卜切末; 2、将肉馅放入碗中,加入葱姜末、香油、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀腌制15min。然后加入蛋液、芹菜末、香菇末、胡萝卜末和虾皮,沿同一方向搅打至上劲; 3、将肉泥揉成球形,置燕丝中滚动,用手捏紧,使燕丝均匀掺入肉丸中; 4、蒸盘上刷油,放入丸子,大火蒸5min; 5、将燕丸放在汤碗中,豆浆煮沸,调味后冲入燕丸中,洒上桃仁即可。

小技巧

有什么特别的注意事项?


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