奶油奶酪: 300g， 淡奶油: 200g， 熟芒果肉: 500g， 奥利奥饼干: 100g， 黄油: 40g， 鱼胶粉: 10g， 细砂糖: 80g， 温水: 40ml
1隔热水融化黄油。奥利奥饼干去夹心打碎，拌入黄油。倒入8寸活底蛋糕模里用手压平压实。
2芒果肉一半放入搅拌机打成茸，一半切粒备用，留少许芒果茸装饰用。
3鱼胶粉加入40ml温开水，隔热水融化。
4奶油奶酪室温软化或隔热水软化，加入一半砂糖，用电动打蛋器打顺滑后，倒入芒果茸搅拌搅匀，再加入鱼胶水继续拌匀，放入冰箱稍微凝固一会儿备用。
5淡奶油中加入剩下的砂糖，用电动打蛋器打发至六分发，出现纹路体积大一倍。
6取出芒果芝士糊，将打发好的淡奶油加入糊中用刮刀划十字翻拌均匀。
7先倒一半入模具中，撒入芒果粒后再把剩余的倒入。
8芒果茸装入裱花袋中，袋口剪小口，挤在蛋糕表面装饰。
9放入冰箱保鲜层冷藏三个小时后脱模即可。
1、鱼胶粉可用吉利丁片代替，5g/片用3片，吉利丁片先用冷水泡软再隔热水融化。 2、奥利奥饼干可用消化饼代替。