干香菇: 5朵， 上海青: 我大概用个5棵， 生抽: 一大勺， 蚝油: 一大勺， 盐: 少许， 糖: 少许， 麻油（香油）: 几滴， 淀粉: 两勺， 鸡精（鸡粉）: 少许， 葱: 少许， 蒜: 三瓣
1香菇提前泡发，最少两个小时吧
2上海青洗净沥干水，切大段
3葱切8毫米左右段，蒜切末放在一起备用
4香菇切条备用
5锅中放橄榄油，六成热放葱蒜，小火炸香
6放上海青和香菇翻炒，放入生抽，蚝油，盐，糖，炒匀
7快速调好水淀粉加入少许鸡精，这一步也可以在下锅前，水淀粉里加入一点泡香菇的水
8水淀粉倒入锅中，快速炒匀关火，出锅前加入几滴香油
有一种快速泡香菇的办法，把香菇放密封保鲜盒里疯狂摇动两分钟，也可以变软。香油也不要多，不要吃出香油味。糖也放很少，主要为了增鲜，不用吃出甜味，因为蚝油有甜味，但是我放的也不多，里面各种调料都不用很多，根据自己口味调整。不要视鸡精味精如洪水猛兽，很多食物里面都天然含有，不要超量没有问题。