花甲螺: 500g， 香菜: ， 葱: ， 薄荷叶: ， 蒜蓉: ， 柠檬: ， 苹果醋、白醋: ， 糖: ， 蚝油: ， 酱油: ， 小米辣椒:
1将花甲螺洗干净倒入锅中，加少许姜、酒煮开，煮至花甲开口后关火，用清水把螺冲洗干净。沥干水分，待用。
2取一个碗，加入蚝油、酱油、糖、苹果醋、白醋，三分之一个柠檬切丝拌入，调至味道合适。
3香菜、葱、薄荷叶、小米辣椒切段，与蒜蓉一起撒入花甲螺，最后将调好的凉拌汁淋上、拌匀。再挤入半个柠檬汁。
苹果醋最好不要省略，它是果香的关键。不是饮品的苹果醋，是专门烹饪用的苹果醋哦，超市有售。