玛格丽特小饼干

原料

低筋面粉: 100克, 玉米淀粉: 100克, 无盐黄油: 100克, 糖粉: 60克, 熟蛋黄: 2个, 盐: 1克

步骤

1煮饭时一起煮两个鸡蛋,取熟蛋黄用小勺按压过筛备用。

2黄油切小片,用吹风机软化后,过筛加入糖粉和盐,用电动打蛋器低速打发黄油,至体积略膨大,颜色变浅。

3加入过筛后的熟蛋黄粉,用电动打蛋器搅拌均匀。

4将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后,一起过筛加入,戴上一次性手套,开始动手揉面团。

5不停地按压之后,就变成了这个黄色的大面团,用保鲜膜包住一整团,放进冰箱冷藏1个小时。

6揉面团前,烤箱上下火170度预热,烤盘上铺上油纸,揉出一个个小面团摆放在烤盘上,再每个用大拇指按出边缘开裂的样子。

7烤箱中层,上下火170度,烤15~20分钟左右,注意观察,裂缝边缘略焦,或者颜色变深一些就可以了。成品不湿就是熟了(✪ω✪)!口感酥酥的~

小技巧

煮鸡蛋和熟蛋黄过筛是最耗费时间的,所以我想办法在煮饭时就先准备好。如果是单独煮鸡蛋,最好沸腾后煮够10分钟,一定要蛋黄够干爽,湿的是不行的。 我的温度调低了些,烤了20分钟,口感不错,上色还没达到。所以还是要多了解烤箱的脾气啊!


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