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原料
米鱼: , 生姜: , 蒜头: , 葱: , 醋: , 糖: , 料酒: , 美味鲜酱油: , 生抽: , 番薯粉或玉米淀粉:
步骤
1将新鲜的米鱼洗干净。我的米鱼是从石浦运来的,所以非常新鲜。洗的时候保留肚子里最有营养的部分!大补?
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2将鱼切成大小适宜的一段一段。准备葱头、姜末、蒜头粒。
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3将蒜头粒、葱头、生姜末放入油锅里煸香,倒入米鱼。不!要!翻!炒!静置5秒。
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4倒入1碗料酒、1碗醋、3分之一碗美味鲜酱油、冰片糖多几块。没有冰片糖的话可以用冰糖+蜂蜜少许,或者白糖+蜂蜜少许。加老抽少许调色。我是煮3条米鱼,如果米鱼少的话可以减少调味料的量。这个步骤不!加!水!盖上锅盖,开大火。
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510分钟左右,差不多收汁了,鱼也熟了。这时用番薯粉兑水搅拌均匀后倒入锅里拌匀。出锅
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6口感类似糖醋。鱼肉鲜嫩,入口鲜嫩!
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72个人还不够吃!汤汁都被舔完!要求下次要做满满一大盆,其他菜都不要?
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小技巧
1、糖、醋的搭配既能开胃,又能祛海鲜的腥味。 2、过程中不能翻锅,是为了保证鱼肉的完整性。 3、 不好吃找我