老豆腐: ， 肉糜: ， 干香菇: ， 淀粉: ， 料酒: ， 生抽: ， 蚝油: ， 葱: ， 杂蔬（可有可无）: ， 姜汁: ， 白糖:
1肉糜可以市场买绞好的，也可以自己用料理机打。厨主是自己拿料理机打的。打好的肉糜加料酒、生抽、姜汁、淀粉顺一个方向拌匀，腌制一会。干香菇泡发切成小丁，与腌制好肉糜拌匀待用
2老豆腐横切一刀，再十字交叉切两刀，成8块大小差不多的豆腐块。用小刀和勺子掏空
3把肉糜塞到掏空的豆腐当中
4锅内倒适量油，把塞肉的一面朝下放入锅内
5待塞肉的一面凝固微黄时给豆腐翻个身。把每个面都煎一煎
6准备调料。把蚝油、生抽、白糖、淀粉加清水调匀。厨主大概的比例是蚝油两勺半，生抽一勺，白糖半勺，淀粉半勺。每个人口味不同，具体咸淡可以尝一下再自行增减
7最后把调好的酱汁倒在煎好的豆腐上，顺便加一把杂蔬（非必须，颜值控喜欢五颜六色搭配美美的，你们懂得）烧开后装盘撒葱花即可。
那么问题来了，挖出来的豆腐怎么办？ 1.可以捣碎和在肉糜中拌匀再塞回去 2.可以捣碎加淀粉搓成丸子，油炸或者煮汤都不错^^