鸡胗，鸡杂: 一千克左右， 圆椒红萝卜（搭色）: 一个，适量， 酸菜（只要梗）: 一棵， 花生油: ， 白醋: ， 酱油（生抽）: ， 生粉（收锅打汁用）: ， 小辣椒2个:
1把鸡胗等切片，不用太薄，热水白灼，有调和油的可以过油（比较香，但是热气）
2圆椒，萝卜，酸菜梗，辣椒切粒准备
3灼熟后用筛子隔水沥干，把锅烧热倒油，倒下鸡杂翻炒后放入辣椒粒圆椒粒等继续翻炒，到差不多了就放味料，放少数水到锅里，然后打生粉（生粉加水）收汁即可（不要汁的省略该部分，干炒的时候放一点点水就:好了）
初学者记得要把锅烧干，烧热，再下油（也烧热）这样不容易沾锅