原料

里脊肉: 150克， 冬笋: 100克， 木耳: 50克， 香芹: 100克， 青红椒: 两个， 泡椒: ， 姜: ， 调料: 生抽，老抽，盐糖味精，胡椒粉，郫县豆瓣酱，陈醋，黄酒， 淀粉:

步骤

1里脊肉，木耳，香芹，冬笋，青红椒洗净切丝，泡椒剁碎，姜切丝

2肉丝上浆。黄酒，盐糖味精胡椒粉，老抽摔打上劲，再加一点湿淀粉

3木耳，冬笋焯水

4用二层热油将肉丝滑油，时间不易长，青红椒滑油

5煸姜丝，泡椒，郫县豆瓣酱，放入木耳，冬笋，加少许水，调味上色（不放老抽，放生抽就行），少许陈醋，放入香芹和肉丝，青红椒翻炒几下，勾芡，淋油出菜

小技巧

包汁包芡，盘底没有汤汁，只有少许油。特点：色彩丰富，咸鲜微辣微酸的一道复合味的菜