茄汁里脊

原料

猪里脊: , 料酒: , 白胡椒粉: , 盐: , 鸡蛋: , 水淀粉: , 白醋: , 糖: , 番茄酱: , 生抽: , 姜末:

步骤

1里脊肉用刀背敲松肉质,切条状,用料酒,白胡椒粉,盐,打入一只鸡蛋,抓匀腌制一小时左右后往肉条里抓一大把水淀粉和少许面粉抓匀,如果太干,手指可以沾点水再调匀。

2糖醋汁制作:白醋80g 白砂糖100g 番茄酱70g 生抽10g 料酒少许 姜末少许 适量水淀粉 调匀待用

3锅中油热7-8成 下肉条油炸至金黄色后捞起,再复炸一次

4锅中留底油烧热,转中小火下糖醋汁烧至冒小气泡,汤汁质地浓稠,往里加一勺热油后下之前油炸过的肉条翻炒均匀关火装盘


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