面粉: 450g， 白糖: 75g， 酵母: 5克， 水: 适量
1白糖用热水融化成糖水
2酵母放入糖水中活化到有丰富的泡沫或者能搅拌到酵母没有结块的现象就可以
3把酵母水加入面团中，再一点点加入清水搅拌成面絮状没有干面粉就可以用手揉成光滑的面团，然后盖上盖子发酵到两倍大，大概一个小时
4发酵好的面团放在案板上排气，可以用手揉也可以用擀面杖擀，然后分成大概50克左右的面团，然后团圆
5蒸锅里加水，加热到微微有热度的时候关火，放入馒头二次发酵大概15分钟，稍微加热水可以比较快使面团二次发酵
6打开盖子发现面团比原来大后就可以开大火，上气后蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖即可
二次发酵对于馒头或者包子都非常重要，是否松软就看二次发酵，我试过没有二次发酵的馒头没有那么的喧软。 关火后5分钟再开盖可以避免面团太热与外面空气的温度差导致馒头回缩。