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原料
去壳绿豆: 500克, 黄油: , 白砂糖: 克
步骤
1准备一斤绿豆,然后用温水浸泡,我在其中水凉了后换了几次温水,如果没有时间换水,那么就泡得久一点,绿豆吸水后变软,感觉可以用手把它掰开时就上锅蒸。大概水沸后蒸20分钟左右,蒸到绿豆变的更大,更软,开口就可以了。
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2绿豆蒸好后放入料理机,加一点凉白开在里面打成细腻的粉。
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3加了水打出来的绿豆是有点粘稠的。
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4切黄油块,放入热锅中加热。
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5把打好的绿豆放入不粘锅锅中,加入白砂糖,并与黄油充分搅拌。建议白砂糖慢慢加,这样调出来的味道才比较适合自己,黄油可以多放些,这样更香更细腻。 加热时要注意搅拌,小心长时间同一面接触锅底底那部分会糊锅。炒制时也不要炒的太干,否则绿豆糕冷了之后可能会裂。
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6最后就可以用模具把绿豆糕形状固定了。因为用了许多黄油,所以我就没有在模具上再抹油了。绿豆糕做好后放冰箱里会更好吃。
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