原料

虾: 10只左右， 意面: 每人1份， 料酒: 0.5勺， 淀粉: 0.3勺， 白胡椒粉: 0.2勺， 盐: 0.2勺， 食用油: 比平时略多， 葱: 1根， 蒜: 约4瓣， 姜: 1小块， 老抽: 0.5勺， 生抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 咸鸭蛋: 1个

步骤

11. 将虾洗净，去虾头。虾身部分手动剥壳，去虾线，再用刀一切为二。放料酒，淀粉，一点盐和胡椒粉腌虾肉。切葱段，姜丝，剥大蒜几瓣，切碎咸鸭蛋备用。 2. 烧开水煮一把意面。大约十分钟煮好。 3. 面煮差不多的时候，锅中放油，油量可比平时炒菜略多，开始煎虾头做虾油。记得用铲子按压虾头。

2虾油煎好后扔掉虾头。放蒜瓣，葱段，姜丝。炒香后放虾肉翻炒。

3意面煮好后过下凉水，倒入锅中一起炒。放适量生抽老抽蚝油和切碎的咸鸭蛋调味。翻炒之后盛出。

小技巧

1 最后放面如果感觉比较水多，可以调小火煎一下面条，多翻炒再出锅。 2 这个炒面可以放一些蔬菜，比如胡萝卜丝，在炒虾的时候一起炒，也很好吃。