高筋面粉: 250克, 低筋面粉: 83克, 细砂糖: 67克, 盐: 4克, 水: 225克, 软化黄油: 27克, 汤种: 50克, 马苏里拉芝士: 适量, 火腿丁: 适量
1制作汤种,25克高筋面粉➕25克沸水,调和,温度降下来后放冰箱冷藏过夜,隔天取用。
2将面团搅打到完全扩展状态
3开始一发,面团长大到1.7~2倍左右即可
4把面团10等分,大约70克一个,搓圆
5搓圆后的面团醒20分钟
6稍稍撒上些手粉,将面团拍平
7将芝士和火腿丁包入面团,收口,搓圆
8包好馅料,准备进行二发
9烤箱里放一大碗沸水,制造热量和蒸汽,帮助面团二发
10剪火山口
11剪火山口
12剪好口子的面包,美美的
13烤箱预热至220度,烤20分钟。芝士岩浆自然从?口冒出来了,香气四溢,还噗嗤噗嗤地响呢
14有拉丝,赞
15外脆内韧,咸香可口,爱不释手!
这款面包柔韧的质地,离不开汤种的功劳。建议汤种可以一次稍微多做一点,汤种冰箱冷藏最多可放5天。