鱼（鱼片）: 1条， 粉皮: 适量， 酸菜鱼料包: 1袋， 葱: 适量， 姜: 适量
1鱼 洗净 切花刀 （自认为刀工可以的小伙伴 可以切片 或切块） 葱 洗净 切小段 粉皮 洗净 切片条 姜 洗净 切丝
2容器中 放入腌鱼料包 与2汤匙黄酒（或 1汤匙白酒）
3加鱼肉置于其中（如果是整条鱼 记得翻面）
4热锅 冷油 加热 放入姜丝 中小火 煸炙 而后加入酸菜鱼调料包 旺火翻炒 待炒出香味 放入水 （或者 高汤 更加） 水量 一开始小半锅即可 无需太多 待 水煮开
5水煮开后 将鱼放入锅内 加适量热水 （或者 高汤） 以水淹过鱼 为宜 （如 鱼块或者鱼片 那需要 先放鱼头 煮1分钟 ，而后放入 鱼排 煮30秒 ，最后放入鱼片）
6待 水再次煮开 放入 粉皮 煮1-2分钟 关火 放入葱段 即可