原料

粉皮/拉皮: ， 瘦肉(鸡肉、猪肉): ， 葱、姜、蒜: ， 酒: ， 生抽、老抽: ， 盐、糖:

步骤

1粉皮洗净，不用沥干水分

2肉切片/丝，加少许盐、水淀粉腌制

3锅烧热加油，姜末炝锅，下肉片划散，加料酒翻火炒，加少许糖翻炒，加生抽炒，最后加葱花炒出香味，盛出

4锅重新烧热加油，葱姜蒜炝锅，下粉皮翻炒，加生抽、老抽翻炒，加水大火烧开，转小火炖三分钟。

5转大火，加肉，加少许白糖，适量盐，收汁到自己喜欢的程度。

小技巧

水要多一些，收汁时多搅拌，以免沾锅。