原料

鸡蛋 （Eggs）: 3pcs， 细砂糖（Sugar）: 70g， 牛奶 （Milk）: 15ml， 低粉 （Cake flour）: 50g， 淡奶油 （Whipping Cream): 400ml， 细砂糖 (Sugar): 40g

步骤

1蛋黄打散加入35g细砂糖打至发白

2牛奶倒入蛋黄糊中用刮刀拌匀。

3蛋白打散后加入剩余糖的1/2，打匀后加入剩余糖打至湿性发泡。

41/3蛋白加入蛋黄糊拌匀后加入剩余2/3蛋白翻拌均匀。

51/2过筛后的面粉加入面糊中拌匀后加入剩余面糊，面糊最后的状态要有光泽。

6倒入烤盘，刮匀。

7烤箱190度烤制12分钟

8烤好的蛋糕表面金黄色，手按上去有弹性。如果时间太短容易塌陷，太长表明干开裂。

9蛋糕连烤制移至烤网上，表面盖一层烤制，再盖一层保鲜膜以防止太干。 待蛋糕凉到手温时倒扣撕掉底面油纸。

10奶油加糖坐冰打至坚硬的状态。

11奶油铺匀在蛋糕上，顺着油纸轻轻卷起，固定住后连油纸裹上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。

12刀用热水烫后切蛋糕卷，切面会更平。