原料

羊肉: 约500克， 白菜: 五片叶子即可， 粉皮儿: 2张， 生姜: 适量， 辣椒面儿: 适量， 白芝麻: 适量， 食盐: 适量， 香菜: 适量， 食用油: 可用可不用

步骤

1新鲜羊肉（羊排也可以）一斤左右，洗干净切小块备用。 将肥肉单独切开，榨油做辣椒油。

2辣椒油做法：辣椒粉，白芝麻，食盐，放一起搅拌均匀，

3将肥肉（包括肉皮）一起放锅里榨油，如果炸出来的油不够，可添加一些食用油，油炸好后将肥肉捞出，锅里的油立刻倒入辣椒碗里，并搅拌。

4成品辣椒油如图，加入芝麻是为了味道更香，也可以不用。

5生姜切片，锅内少许水烧开，将羊肉放开水里汆烫约两分钟，捞起备用。 重新加入适量冷水，将飞水后的羊肉和生姜片一起放入锅内煮，煮开后转小火焖五分钟。 依次放入切好的白菜、粉皮，煮开后放入适量食盐。 最后，开锅时撒点香菜。

6我比较喜欢吃辣，所以最后直接将辣椒油放进锅里了，味道爽歪歪啊爽歪歪。介意吃辣的童鞋可以不放。

小技巧

家常萧县羊肉汤，做好之后不会有膻味儿，但有一点，出锅后得趁热吃，凉了就会有膻味儿了。