巧克力酥皮: ， 黄油: 40g， 糖粉: 40g， 低筋面粉: 45g， 可可粉: 5g， 巧克力泡芙: ， 黄油: 45g， 牛奶或水: 100g， 低筋面粉: 55g， 可可粉: 5g， 盐: 1g， 糖: 2g， 鸡蛋: 两只
1黄油切小块常温软化 软化后加糖粉用刮刀按压均匀
2可可粉和低粉过筛拌匀 加入黄油糖粉混合物里 用刮刀按压到没有干粉
3按压均匀后移到保鲜膜上 整成圆柱形 放入冰箱冷冻
4下面制作巧克力泡芙 把牛奶(或水)放入小锅里 加入糖 盐 黄油 小火加热至沸腾
5沸腾后关火 加入过筛的低粉可可粉混合物 拿几根筷子用手握在一起
6快速的搅拌到面粉全部烫熟没有干粉 然后把面团打散 让温度降下来 不烫手时加入搅拌好的鸡蛋液 记住 一个一个加 等面糊和鸡蛋完全融合了再加下一个
7鸡蛋没有特定的量 我家的鸡蛋比较大 两只刚刚好 搅拌到面糊提起来呈倒三角 在筷子上停留个几秒再滴落就刚刚好
8把面糊装入裱花袋
9这时冰箱里的巧克力酥皮也冻硬了 拿出来切片 可以切的薄一点 我这个切的稍微有点厚 再薄一点烤出来更漂亮
10烤箱预热210度 裱花袋剪开一个口子 把面糊挤到烤盘上 烤盘垫油纸 面糊之前要有些距离 泡芙烤的过程中会变大
11挤好面糊后把酥皮放在上面 入烤箱210度烤10-15分钟 等泡芙变大定型后降到180度烤25-30分钟
12我家30L的烤箱烤了两盘 18个
13可以添加你喜欢的各种馅 奶油 卡仕达 果酱 随心所欲～ 哈哈 不加馅也好次的很呢 我家宝贝一口气吃了六个～
烤的过程中千万不可以打开烤箱门哦 不可以！不可以！不可以！ 重要的事说三遍！