蛋白: 2个， 黑木耳: 15克， 油: 1汤勺， 盐: 1茶勺， 糖: 1茶勺， 味精: 少许， 葱花: 少许
1黑木耳洗净泡发，剪去根蒂、撕成小片
2锅中入油烧热，炒制蛋白
3调制味汁：将盐、糖、味精半汤勺水匀开
4锅置于火上倒入黑木耳，快速翻炒，倒入调好的味汁，再炒几下，装盘时撒上葱花即可
炒制嫩蛋白的秘密：锅中入油烧热，离锅凉至8分热，再倒入打好的蛋白，待其凝固，慢慢推铲，这样做蛋白嫩而白；也可在打蛋白时加入些许牛奶，也有辅助作用。