虾: 12-15只， 粉丝: 2把， 大蒜: 1头， 料酒: 适量， 姜: 适量， 蚝油: 适量， 生抽: 适量
1首先准备原材料。
2先把粉丝用温水泡起来备用。
3蒜和姜切成末备用。
4用剪刀剪去虾须和虾脚，剪成这样。
5用剪刀把虾的后背剪开，去除虾线。
6把虾全部剪开以后，把虾放在切菜板上，用刀背把虾肉拍松。
7虾全部处理好以后，粉丝也泡好了，把粉丝捞出来剪断，放在盘子里。
8再把处理好的虾摆在盘子上。
9下面就开始做这道菜的亮点了，蒜蓉酱，热锅冷油，油烧到三成热，就把蒜末和姜末一起放到锅里去。
10煸炒出香味以后把料酒，生抽和蚝油一起倒进去，再加一点高汤或者清水。
11把炒好的蒜蓉酱用小勺子倒在开背虾上。
12全部铺好以后就是?这样。
13开水上锅蒸8分钟。
14蒸好以后拿出来撒一点葱花。
15烧一点热油，烧到很热，跟平时炒菜差不多的热度，淋到葱花上。
16完成。