姜丝: 若干， 牛肉丝: 500g， 胡萝卜丝: 若干， 地瓜粉: 三汤匙， 料酒: 两汤匙， 白糖: 一汤匙， 葱: 若干， 老抽: 半汤匙
1备好配料，牛肉切丝后加入1汤匙的料酒和1勺盐抓匀静置15分钟后倒入地瓜粉搅拌均匀。
2适量油烧至7分热后放入腌制好的牛肉，稍稍过油，至肉变色后马上捞出备用。
3大概是这样
4锅烧热后倒入适量的油（一定不太用花生油这类味道重的油品），依次倒入姜丝烧炒一分钟后倒入胡萝卜丝稍微翻炒。
5倒入牛肉丝稍微翻炒30秒后加入料酒两汤匙
6加入两汤匙的糖继续翻炒30秒
7继续加入老抽快炒几下后加入适量的清水翻炒至收汁。
8加入适量的葱花，出锅啦～
牛肉要嫩才好吃，所以所有的翻炒过程都要快速，不如肉就老掉咯～ 加清水是让肉嫩的一个小技巧，我也是经过好多次的实验才慢慢发现这个技巧的。大家一定要这么做咯！ 头一次投稿，希望大家喜欢！