原料

内陷部分: ， 血糯米: 200g， 葡萄干: 50g， 糖: 50g， 面皮: ， 高粉: 180g， 低粉: 40g， 冰水: 135g， 糖: 18g， 耐糖干酵母: 3g， 黄油: 18g， 脱脂奶粉: 20g

步骤

1血糯米隔夜泡水，一定要放冰箱泡。夏天温度高。让糯米吸饱水分。大火蒸大概一个小时左右。煮好后撒点白醋和橄榄油，拌好，能增加米饭的风味。保持水分！！！葡萄干事先要用水泡好，加入米饭。再放糖

2按照一般步骤揉面，后油法！ 夏天一定要用冰水。要不面团边揉边发酵 揉好的面团进行一发。28度一个小时

3我喜欢的比例是一比一。把内陷分好，40g一颗。糯米湿粘可以，分装好后可以放进冷冻室，方便后面操作。

4一发好后，面团大概大概两倍大，手指戳进去不会回弹，擀面杖排气，分成40g一个的面团，滚圆，盖上保鲜膜，进冰箱松弛20分钟

5松弛好的面团直接用手撑开，把内陷塞进去，滚圆。一定要包紧。大概可以有10个左右的量。用不完的糯米可以分装好放冷冻

6二发38度，湿度70%，40分钟

7你就可以烤烤啦…200度，15分钟。我会把上火用锡纸遮住，上面烤得白白的。或者你可以在面团上面铺一层油纸。用烤盘压着，就可以有稍焦焦的样子，也是不错的

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