原料

猪肉末（带少许肥肉）: 500克（4人份）， 干香菇: 小朵6颗， 紫洋葱: 1/4个， 姜: 4片， 葱: 2根， 料酒: 2汤勺， 老抽: 3汤勺， 生抽: 8汤勺， 黄冰糖: 50克， 白胡椒粉: 适量， 食用油（橄榄油）: 适量， 鸡蛋: 4个， 生菜: 2颗， 面条: 适量， 葱油（事先熬制）: 少许

步骤

1洋葱，姜，葱和香菇切成末备用；香菇提前泡软（如没有提前只好用热水急泡，泡的香菇水留着）

2锅子微热后导入少许油，待油温三成热后，倒入香菇和洋葱末悄悄翻炒后盛出

3导入少许油，待油温三成热放入葱姜末悄悄翻炒后放入肉末继续翻炒，肉末颜色略变后加料酒，老抽，生抽，黄冰糖翻炒均匀后加入水，水量加至摸过肉末。

4大火烧开后转小火煮40分钟

5此时开始煮蛋，煮到水开后5分钟，取出蛋剥壳放入正在小火顿的肉燥中中一起煮（顿至汤汁几乎收干，如图）关火即可。

6烧水煮面可以在肉末煮好前进行，水沸腾后下面至水再一个沸腾片刻后将面撩起来沥去水，面上淋上适量葱油拌匀即可盛盘。

7烧至水沸腾后烫生菜。

8所有食材煮好后盛盘即可享用吧

小技巧

葱油熬制方法，葱洗净测底晾干（建议提前晚上晾干葱第二天早上就可以用了），小火锅里油温热至三成放葱慢慢熬制葱金黄即可。 葱油可以使面面更香更筋斗而且不会面与面之前粘连糊在一起。 我是在水烧开后先烫生菜，然后撩起来后用烫生菜的水继续下面，省去重复烧水。