原料

鲜奶油: 200g， 砂糖: 150g， 葡萄糖: 140g， 转化糖: 20g， 黄油: 8g， 黑巧克力: 87g， 可可膏: 27g， 各类坚果: 60g

步骤

1鲜奶油、砂糖、葡萄糖、转化糖入小锅，中火煮沸，一边煮一边用手持蛋抽搅拌。 煮至115度，关火。

2将黑巧克力、可可膏、黄油加入锅中，迅速搅拌至融化，整体均匀。

3加入坚果碎，用刮刀迅速搅拌均匀。

4在流动状态下迅速倒入模具，然后冷藏。

520分钟后取出，脱模，切分。