细长茄子: 5条， 大蒜: 3瓣， 盐: 适量， 糖: 适量， 醋: 适量， 海天豆瓣酱: 2勺， 肥瘦肉沫: 适量
1茄子洗净，切成大约五六公分长度，对半切开至二分之一，最好不要切断。
2大蒜切沫备用。
3肥瘦肉沫用料酒腌制备用。
4海天黄豆酱挖2勺备用，就是平时喝汤用的陶瓷勺 2勺。
5锅里烧水至沸腾。
6茄子入热水焯熟。
7大约五六分钟后焯熟，中间用漏勺拨动几下。
8茄子焯熟捞出，已经非常软烂，把盆内水倒干。
9把茄子焯熟后茄子会少吃很多油，锅内只需倒入少量的油，加入蒜末，煸熟。
10倒入茄子，加少许盐翻炒。
11翻炒2分钟加入2勺豆瓣酱。
12翻炒1分钟加入肉沫。
13加2小勺糖后进行翻炒。
14倒入适量的醋，在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
15不用放味精，翻炒几下把茄子盛出，茄子软烂可口，油量很少，非常下饭。