原料
鲜虾: ， 龙井茶叶: ， 黄酒: ， 水淀粉: ， 葱: ， 姜:
步骤
1将鲜虾去头剥虾壳.清理虾线...
2虾仁洗至虾仁雪白.沥干水...
3将葱姜拍破.放到黄酒中浸泡
4虾仁放入碗中.加入黄酒(也可以换成蛋清)搅拌至有黏性时加水淀粉.静置40分钟.让虾入味.
5入锅前用热水泡开龙井茶叶(约1分钟)余下茶叶.茶水备用
6油锅待7成熟时.放虾仁迅速翻炒起锅.以免虾老
7锅留底油.放入虾仁.将备用茶叶茶水倒入.再放黄酒.盐翻炒即可起锅
小技巧
注意虾仁第一次入锅后要迅速起锅.防止虾仁变老. 虾仁也可以加蛋清静置.(怕入锅后会起小泡蛋白.影响美观所以没放蛋清.)
