原料

茄子: 1个， 番茄（多汁型）: 2个， 肉燥（事先炒好的熟肉末）: 适量， 葱姜蒜蓉: ， 盐: ， 鸡精: ， 番茄酱: 少许， 水:

步骤

1茄子（不喜欢茄子皮的可事先削皮）切薄片，开水焯一下捞出备用。

2番茄一端切十字后用开水泡1分钟取出去皮，切丁备用。喜食番茄皮的可忽略去皮这一步。

3锅烧热，放入事先炒好的肉燥，下番茄，茄子片翻炒均匀，再加入葱姜蒜蓉和适量盐和鸡精调味。

4加入一点点水盖锅盖稍稍焖一下，这样可使茄子更软汁液更浓，出锅前尝下味道，最后放一点点番茄酱提味，炒匀即可盛盘。