
原料
柠檬: 2只, 鸡蛋: 2只, 糖: 40g, 玉米淀粉: 10g
步骤
1两只柠檬削皮屑,不要削过头,白色的底皮苦,然后加糖拌匀

2切半,榨汁

3全部材料加一起(这个时候我还没加玉米淀粉),打匀先

4小火,不断搅拌

5过了有一段时间后,终于!柠檬蛋液开始变浓稠了

6基本上,如果是做柠檬派的话,不加玉米淀粉也可以了,如果是想做甜品的夹馅如马卡龙或无比派,就最好再浓稠些,可流动性再低些,那就可以再加玉米淀粉(也有菜谱加杏仁粉)熬煮至更浓稠即可

小技巧
味道自己不断尝不断调,其实最开始我只加了30g糖,最后熬稠后尝味觉得偏酸又补加了些蜂蜜。后来又尝试过一次3只柠檬的,60g糖,正好!酸酸甜甜的,不会太甜的程度!所以基本上一只柠檬配20g糖即可