疙瘩汤 小胖加强版

原料

西红柿: 2个, 鸡蛋: 2个, 面粉: 100克, 土豆: 1个, 腊肠: 1根, 黄花菜: N根, 木耳: 10克, 大葱: 半根, 盐: , 生姜粉:

步骤

1土豆削皮洗净; 木耳黄花菜提前一小时用水泡发; 番茄,大葱,鸡蛋备好。

2番茄切块; 木耳黄花菜切成段; 大葱切成葱花; 腊肠,土豆切成丁。

3炒锅加适量的油,烧成7成热; 先加入腊肠丁,翻炒一下,再加入葱花,爆出葱香,掌握火候,不要焦了; 随后加入切好的土豆番茄,木耳黄花菜翻炒; 翻炒至番茄出水蔫了为至,然后加入足量的水,大火煮开,再关到小火,大概煮20分钟左右,土豆番茄煮烂为好。

4煮差不多20分钟以后,加入适量的调味盐,一匙生姜粉(生姜粉是我喜欢用的调料,提鲜增味),根据自己口味可加入一点花椒粉; 鸡蛋打到碗里,搅匀,倒入煮好的汤中。

5加入鸡蛋后我们可以开始准备面疙瘩,其实这步不需要提前太久做,因为放时间太长容易成结块。 面粉放到稍大点碗里,分多次少量滴加水,边加边搅,水宁少不多,成絮状,然后加入锅中混合均匀,中火煮开。

6面疙瘩煮差不多两三分钟就可以出锅了!根据自己喜好,可以加点绿叶子菜。

7疙瘩汤配着煎炸的馒头片,酥脆油香,这味,谁吃谁知道?ོ

小技巧

准备面疙瘩的时候不要提前太早,加水一定要分N次少量加水,边加边搅,宁可少水,也不要加多,要不然就成大疙瘩了,疙瘩准备好不要放太久,最高直接下锅!


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