原料

非洲鲫鱼: ， 花椒: ， 姜 葱 蒜: ， 莲藕: ， 腐竹: ， 豆芽: ， 土豆: ， 番茄: ， 洋葱: ， 芹菜: ， 金针菇: ， 香菜: ， 花生: ， 油笋:

步骤

11 首先鱼先腌制一下。酱油蚝油孜然粉（根据口味五香粉也可）可以稍微加点鸡粉提鲜味，盐不要多加，酌量。

22 然后就加切好姜三四片厚切条，蒜头两三颗（一颗颗的），葱段，干红辣椒（要辣的可开），花椒，花椒放下去先爆香，然后上述材料下去把油爆香，可以多加点油，材料拨开一边，放鱼下去煎到两边鱼皮出现香焦（不要煎黑了阿）里面的肉不要熟。煎好后放入加了锡纸的烤盘先预热开考，温度大概330。

33 开始炒配料。看你爱吃什么辣。我的有莲藕，腐竹，豆芽，芹菜，油笋（这个好吃要买队对牌子） 番茄，洋葱，金针菇，土豆，香菜，花生。。。 先热油锅，加入红油和普通油，如果你爱辣辣辣就红油好了，蒜头，辣椒干，少量花椒继续爆香油锅，然后豆瓣酱适量，先把莲藕和土豆洋葱下去炒（这个难熟），其他配菜按照熟的难易程度加入，豆芽要最后一混就好，别炒太久还要烤，再加入刚刚腌制鱼的时候剩下的一些酱油（适当混水，等下烤了才有汁）

44 看到烤箱的鱼兹兹冒油有香味，就把配菜放上去，爱吃辣的在上面铺多一层爆香的油辣椒，然后继续烤。

5出箱，开吃