猪蹄: 500g， 黄豆: 150g， 姜: 适量， 大蒜: 2瓣， 小葱: 2-3根， 八角: 2-3个， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 冰糖或白糖: 适量， 干辣椒: 适量
1把原料备齐，猪蹄剁成块，黄豆提前3小时泡发。
2铁锅中放入冷水和剁好的猪蹄。
3大火煮沸后将猪蹄捞出沥水备用。
4锅中倒油烧热，依次放入蒜瓣、八角、姜片、干辣椒。
5放入猪蹄煸炒1分钟后，依次加入生抽、老抽、料酒、冰糖，将猪蹄翻炒上色。
6加入适量热水，水位盖过猪蹄少许。
7加入泡好的黄豆，大火煮沸。
8煮沸后倒入高压锅，大火7分钟后改小火压20分钟。
9打开高压锅盖，大火收汁后盛出。
10撒上小葱葱花即可。