原料
牛腩: 500克, 胡萝卜: 2根, 百香果: 3个, 料酒: 适量, 鹰嘴豆: 1把, 蒜: 半个, 八角: 适量, 姜: 几片, 糖: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量
步骤
1准备好各材料,鹰嘴豆提前一晚过半天浸泡
2百香果切开取出汁水
3胡萝卜去皮滚刀切块
4牛腩冷水下锅,加入料酒、姜片、八角
5水开后捞出牛腩,注意捞出后不要用冷水冲
6热油锅放入剥好的蒜瓣爆香
7加入牛腩块翻炒,肥肉部分着重煎一下
8加入胡萝卜翻炒几下
9加入泡发好的鹰嘴豆
10倒入百香果汁翻炒
11放2勺生抽、2勺糖翻炒拌匀
12加入煮好的开水(不要加冷水)
13小火慢炖,中间加几次水一直炖至牛腩变软,然后加一小勺盐调味翻拌几下出锅