中粉: 200克， 枧水: 4克， 转化糖浆: 140克， 油: 50克， 蛋黄: 15个， 豆沙或是莲蓉: 520克
1面粉➕枧水➕油➕糖浆 搅拌均匀！保鲜膜覆盖静置2小时！咸鸭蛋剥离蛋黄，喷洒高度白酒去腥 烤箱170度8分钟 蛋黄考完后待用
235克豆沙包裹一个咸蛋黄，搓圆
325呢油皮用手捏圆擀平，包裹已经蛋黄豆沙，这个步骤很关键，油皮静置后不粘手，比较软很容易包裹，收口后搓圆
4撒点面粉防止黏住模具，75克模具压花
5上下火火165度 五分钟 拿出来刷蛋液，蛋液里➕水，轻轻一层，保持花纹轻易
6上下火165度，15分钟上色，如果颜色偏淡可以多3-5分钟，我是小烤箱，十分钟后下火调制150 避免底部焦糊
7刚考出来的月饼偏硬，需要放置3天回油，越放越软