沙瓤西红柿: 一大个， 鸡蛋: 两个， 挂面: 适量， 葱: 适量， 盐: ， 白糖: ， 鸡精:
1葱切葱花，西红柿切成入口大小，西红柿尽量不要去皮，西红柿皮一般也少会有残留农药，而且西红柿皮非常有营养
2鸡蛋打散加少许盐，放入炒锅炒嫩炒碎，盛出备用
3锅里留少许油，放入葱花，出香味后，放入西红柿，汤变红之后，放炒好的鸡蛋，盐和糖
4加少许水，和鸡精，汁水浓稠之后关火
5挂面煮好，过下凉水，拌做好的西红柿鸡蛋一起吃