原料
里脊肉: 400g， 小辣椒: 适量， 花椒: 适量， 大蒜: 1个， 时蔬: 适量， 淀粉: 3勺， 蛋白: 一个， 盐: 适量， 豆瓣酱: 2勺， 姜片: 3片
步骤
1里脊肉切成薄薄的一片片，然后姜片切丝，花椒，蛋白液，淀粉，一点点盐，搅拌均匀，腌制10分钟
2腌制的时候可以切时蔬，切小辣椒，捣鼓蒜末，准备待用。
3油锅烧热，把时蔬倒进去炒，炒的半生半熟差不多起锅。
4再倒入一点点油，把豆瓣酱和蒜末放在一个碗里，丢进去翻炒，直到豆瓣酱香味炒出，然后再把炒好的时蔬放进去炒，接着倒入热水，估摸着可以淹没所有食材为止。
5等水开的时候，把里脊肉片上多余的淀粉和汁液拧干净，不然汤会很浑浊。待锅里水沸腾，迅速把里脊肉片滑下去，用筷子迅速拨开，只需烫个10几秒变成粉红色就迅速关火，起锅盛入碗中。
6最后再在煮好的水煮肉片上铺上之前准备好的辣椒，花椒混合体。锅里热一点油，这是温度掌握是关键，差不多热到有点冒烟，就迅速浇到水煮肉片上去，滋滋滋的声音最带劲，准备好筷子，一瓶啤酒可以开吃啦！
小技巧
切记腌制的肉片不要很多淀粉和鸡蛋液，这主要是起到嫩肉的效果。煮肉片真的只要几秒，肉片变成粉色就好，不然会很柴，不够嫩。另外浇油一定要够热，过热的话辣椒会糊，也不好看。
