五花肉: 1到2斤， 蒜: 5,6瓣， 香菜: ， 葱，姜，大料，香叶: ， 料酒: ， 盐: ， 生抽: ， 醋: ， 辣椒油:
1首先是煮肉。先将五花肉焯水，撇去浮沫和杂质。换一锅清水，加料酒，盐，大料，香叶，葱姜大火煮开后小火煮30分钟左右，整块肉煮熟即可。
2让肉在汤里冷却，取出后在放到冰箱继续冷却。
3捣蒜。我买了在中国常用的蒜臼子。
4肉冷却的差不多就可以拿出来切片了。切好后摆盘。
5加生抽和醋，淋上红辣椒油和蒜泥，最后撒上香菜。我用的是自己制作的川味红油。
6开吃啦。吃前可以拌一拌。
1.如果觉得只沾红油和蒜泥还是不够辣，可以在炖肉的时候丢几个红辣椒进去，我就是这么做的。 2.肉要冷著切，热著切很容易切碎。 3.我用的是李锦记的生抽，本身有甜味，所以就没有加糖，听四川的同学说，四川的蒜泥白肉是有点甜味的，可根据个人喜欢加糖。 4.捣蒜的时候可以加点盐，这样捣出的蒜泥不干散。