牛肉500: 克， 油: 适量， 盐: 适量， 酱油: 适量， 沙姜: 若干片， 香叶: 若干片， 白糖: 30克， 八角: 3个， 桂皮: 适量， 草果: 1个， 茴香: 适量， 孜然粉: 适量， 辣椒粉: 适量， 料酒: 50克， 老抽: 适量， 陈皮: 适量
1牛肉切大条，洗干净，开水煮滚，大约煮五分钟左右。捞出来，泡冷水，这样牛肉块会扎实。
2熬卤水，调料一锅煮，卤料包基本可以买到配料齐全的，习惯放老抽和白糖上色。熬滚！
3卤水滚后，把牛肉丢到锅中煮滚。大火滚五分钟后，改小火煮35-40分钟。然后把牛肉泡上八小时左右，让牛肉更加进味。
4捞出牛肉块，改小刀，选牛肉一定要竖条纹的。然后锅中放入油进行油炸。
5油炸完后，趁热捞出来，加入孜然粉和辣椒粉适量拌匀，装盘。如果盐味不够可以加点盐一起拌匀。
牛肉选竖条的，一定要过冷水，牛肉才结实