抹茶饼干

原料

抹茶: 10g, 低筋面粉: 190g, 鸡蛋液: 32ml, 黄油: 100g, 糖粉: 70g, 黑芝麻: 适量

步骤

1黄油切小块至室温软化,黄油软化不要太软宁稍硬,用硅胶刮刀用力按能按动就行,若软化过头,放冰箱1-2分钟,稍微凝固下

2黄油搅开加糖粉搅匀,不用打发

3分两次加入全蛋液搅匀,需等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次,以免油水分离

4分成两分,一份直接筛入面粉揉匀,另一份筛入面粉后再加抹茶粉揉匀

5原味揉成一大份两小份,大的椭圆做兔子脸,另两小份搓成长条做兔子耳朵,抹茶面团分两份:一份擀成长方形做外包裹用,另一份再分成一大两小分别擀成长条,形状步骤如图

6将长方形面团包裹在最外面,烘焙纸压实,放冰箱冷冻至硬(约一小时),取出切厚度约为0.6cm的片

7用黑芝麻贴上当眼睛和嘴巴

8猕猴桃型抹茶饼干做法: 前四步同上 第五部:原味面团揉成圆柱长条,抹茶面团擀成长方形,将原味面团放在抹茶面团里,抹茶面团紧紧包裹住原味面团卷起来,用油纸压实,放冰箱冷冻至硬(约1小时)取出切约0.6cm厚薄片

9在白绿交界处贴上黑芝麻即可

10面团快冻好时,烤箱提前预热至少5分钟,达到设置的温度,因饼干需要高温快速定型,烤盘上垫油纸,160°中层上下火约15分钟,至表面微金黄色即可

11大功告成

小技巧

面粉筛入,否则有颗粒 抹茶颜色和抹茶粉牌子有关


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