鸭: 半只， 陈年腌制酸梅: 4-6颗， 料酒: 1勺， 砂糖: 4勺， 生抽: 2勺， 姜片: 3片， 蒜头: 3瓣， 淀粉水: 适量
1鸭子洗净 里里外外擦干水分 备用
2酸梅用勺子压烂 把酸梅核去掉
3加入料酒、砂糖、生抽拌匀 蒜头拍扁 和姜片一同加入
4鸭子里里外外均匀抹上所有调料 腌1小时
5入锅 大火蒸30分钟左右（半只中型鸭子的时间）
6鸭子取出稍放凉后斩件 将蒸鸭子碟中剩下的汁料放锅中煮沸 将斩件的鸭子放入翻抄几下 尝尝味道够不够 如果觉得酸可以自己下糖做调整 下淀粉水勾芡 即可上碟
7陈年的酸梅 颜色深且软